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17 de junio

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GESTIÓN DE NEGOCIOS GASTRONÓMICOS

Aprende a gestionar de manera eficiente tu negocio gastronómico estableciendo una estrategia que brinde sostenibilidad y convierta tu empresa en productiva y rentable de la mano de un reconocido chef con amplia experiencia en la gestión de formatos gastronómicos innovadores.

Conviértete en un profesional más competitivo con las herramientas necesarias para administrar y liderar tu negocio con el objetivo de hacerlo más rentable, logrando ofrecer a tus comensales un producto o servicio de gran calidad.

Dirigido a:

Egresados y profesionales de las carreras de gastronomía, turismo y hotelería, administración, marketing y afines, así como emprendedores gastronómicos y profesionales en general que busquen iniciar un negocio gastronómico o que trabajen en el rubro de alimentos y bebidas y deseen mejorar sus habilidades de gestión y técnicas de servicio.

Contenido:
  • Definiendo el concepto y el modelo de negocio.
  • Propuesta de valor.
  • Aspectos logísticos y de calidad.
  • Personas y servicio.
  • Costos y precios.
  • Marketing y promoción.
  • Innovación y creación de experiencias.
Requisitos:
  • Ficha de inscripción completa.
  • Copia de DNI.
  • Contar mínimo con un año de experiencia o ser emprendedor en el rubro*, así como para egresados de institución técnica o universitaria.
(*) Deberás presentar tu CV para evaluación.
Expositor(es) UCV+


Javier Iparraguirre Geldres
Destacado chef con amplia experiencia en el área de alimentos, procesos de control, costos y manejo de personal. Fundador & CEO de Estación 34 y Taller Fusión, cuenta con cuatro marcas en el rubro gastronómico. Ha sido chef corporativo, jefe de operaciones y de alimentos y bebidas de Segundo Muelle en Lima y chef principal en España. Laboró en el restaurante Malabar para la línea de repostería. Estudió en la Escuela Académica Pizzolotto en Puebla, México. Cursó estudios de gastronomía en el Instituto Superior de Alta Cocina D’Gallia y de Administración de Empresas en ISIL.

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